核桃酱Pansoti

Pansoti 是一种个头较大的意式饺子，外形鼓胀不规则，薄薄的面皮包裹着柔软的馅料，由 Ricotta 和野生田间香草制成。上桌时通常裹着一层丝滑的核桃酱，酱料由核桃、大蒜、浸软的面包和特级初榨橄榄油制成，香气浓郁，带着一丝微苦。香草的清新细腻与酱汁的浓厚醇香形成鲜明对比，带来深沉而圆润的平衡。这是一道充满分享氛围的第一道菜，常常是利古里亚周日家庭午餐的主角。