对热那亚而言,pandolce 远不只是甜点:它是圣诞节和家庭团聚的象征。历史上,这款甜面包会由家中最年轻的成员端上餐桌,并以一种带有仪式感的方式分切分享。它也体现了这座城市的商贸传统——配方中使用的珍贵食材,正是昔日利古里亚海上贸易航线带来的成果。
pandolce 的起源至少可以追溯到16世纪,当时的热那亚是强大的海上共和国。根据一种民间传说,当时的总督曾举办比赛,让糕点师创造一款能够代表这座城市的甜点。随着时间推移,这一配方逐渐发展出“低型(basso)”和“高型(alto)”两种版本,如今在利古里亚的糕点店中都很常见,尤其是在圣诞季节。