佛罗伦萨的Raviggiolo dell’Appennino Tosco-Romagnolo

Raviggiolo 是一种极为新鲜的软质奶酪，色泽洁白，质地柔软，略带湿润。 风味细腻、乳香清新、干净纯粹，没有明显的酸味。

它不经过熟成。 没有坚实结构。 也不是为了长期保存而制作。

这是一种当天制作、最好尽快食用的奶酪。 可以单独品尝，搭配简单的面包，或作为清淡的配餐。

Raviggiolo 从不喧宾夺主。 它只是安静地存在。

Raviggiolo 体现了一种即时而亲近的饮食文化。 它与“保存”相反。 也与“囤积”相反。

它诞生于一种文化之中：牛奶被迅速转化为食物，食物不是被储存，而是被分享。 它属于日常生活的节奏，而不是季节或生产周期的安排。

它讲述的是一种私密而家庭化的托斯卡纳：由细小的动作和短暂的时间构成。 而不是宏大的生产循环。

Raviggiolo 是“当下”的奶酪，而不是“等待”的奶酪。