佛罗伦萨的托斯卡纳 Marzolino

Marzolino 是一种质地紧实的绵羊奶奶酪，传统上在春季制作。 口感结实但不坚硬，味道清新，略带芳香，并带有淡淡的植物气息。

它不是奶油般柔软的奶酪。 也不是长期熟成的奶酪。 更不是味道平淡的奶酪。

这是一种季节性奶酪，与牛奶和牧草的自然周期紧密相连。

通常在年轻时期食用，常切片享用，有时搭配简单的面包或蔬菜。 它不是餐后奶酪。 它是一种餐桌上的奶酪。

Marzolino 体现的是一种遵循自然历法而非市场节奏的饮食文化。 它诞生于牛奶风味改变、牧草重新生长、冬季结束的时刻。

这是一种不强求时间的奶酪。 不会全年生产。 也不会长期保存。

它讲述的是一种倾听季节、接受循环、不追求人工连续供应的饮食传统。

Marzolino 是“回归”的奶酪，而不是“恒久”的奶酪。