佛罗伦萨的穆杰罗山羊奶酪

穆杰罗的山羊奶酪以山羊奶制成，有新鲜型、乳酸型、半熟成和熟成等不同版本。 质地紧实而富有弹性，风味干净，微微带酸，并带有反映牧草环境的植物气息。

它不是适合开胃酒时搭配的柔软奶酪。 也不是餐后浓烈型奶酪。 它是属于土地的奶酪。

通常在年轻或中度熟成时食用，常常单独品尝，或配简单的面包。 不需要复杂搭配。 也不追求成为主角。

山羊奶酪讲述的是托斯卡纳一种边缘而适应性的生活方式。 山羊是一种耐粗饲的动物，适合困难地形、山坡和林地。

在穆杰罗，由于地形并非平原、农业多为混合经营，山羊一直是一种聪明的资源： • 需要的空间更少 • 适应能力更强 • 即使在条件不理想的情况下也能产奶

这些奶酪体现了一种不强迫土地、而是顺应土地的文化。 不施压。 而是适应。

这是一种在可能与需要之间保持平衡的饮食文化。