Morzello (Morzeddhu catanzarese)

来自卡坦扎罗的 morzello（morzeddhu）是一道色泽浓红、质地浓稠且香气扑鼻的炖菜，小牛肚和内脏在番茄、辣椒和牛至中慢慢炖煮。浓郁的酱汁包裹着每一口食材，带来鲜明而持久的辛辣感，而经过长时间烹煮后，口感柔软，几乎如天鹅绒般细腻。传统上它会被热气腾腾地端上桌，常常夹在 pitta 这种当地的圆形面包中食用，让面包充分吸收辛香浓郁的酱汁。这是一道分量十足的菜肴，非常适合在城市历史悠久的小餐馆里享用一顿热闹的午餐或晚餐。