Embutidos de Cinta Senese DOP en Siena

Los embutidos de Cinta Senese DOP se elaboran a partir de la carne de una rara raza porcina toscana, reconocible por la característica franja blanca que atraviesa el cuerpo oscuro del animal. De esta carne se obtienen especialidades como salami, jamón, capocollo y finocchiona, de sabor intenso y aromático. La elaboración sigue métodos tradicionales toscanos y utiliza carnes procedentes de animales criados en estado semi-salvaje entre bosques y colinas. El resultado es un embutido rico en sabor, con un marmoleado natural y aromas que evocan el territorio sienés.

La Cinta Senese es una de las razas porcinas históricas de la Toscana y durante siglos formó parte de la economía rural de las colinas de Siena. La cría tradicional en bosques de robles y castaños está vinculada a un modelo agrícola antiguo, en el que los animales pastaban libremente y se alimentaban de bellotas y recursos naturales. Los embutidos que se obtienen de ella son, por tanto, una expresión directa del paisaje agrícola local. La certificación Cinta Senese DOP protege tanto la raza como el método de cría y transformación, reconociendo el valor cultural de esta tradición.