Ferratelle (o neole)

Las ferratelle, también llamadas neole, son finas obleas doradas cocidas entre pesados moldes de hierro decorados que imprimen motivos geométricos en la superficie. Crujientes o ligeramente suaves según la receta, desprenden aromas de huevos, anís y ralladura de limón. Se disfrutan solas o rellenas con miel, mermelada de uva o crema, a menudo enrolladas o dobladas como un libro. En L’Aquila acompañan el desayuno, la merienda o el final de una comida con un toque dulce y fragante.