Morzello con tripa e interiores mixtos

El morzello con tripa e interiores mixtos se presenta como un guiso denso y oscuro, donde pequeños trozos de tripa y vísceras de ternera se cocinan durante largo tiempo en una salsa roja intensa y picante. El aroma es profundo y especiado, con notas de guindilla y tomate que envuelven el paladar. La textura es suave, casi fundente, pensada para recogerse con pan. En Catanzaro se disfruta a menudo en el almuerzo o como contundente comida callejera, servido caliente en la tradicional pitta.