Plato típico de Catanzaro
Fritura de pescado del golfo de Squillace
Dorada, fragante y con aroma a mar: la fritura de pescado del golfo de Squillace llega a la mesa como un mosaico crujiente de anchoas, salmonetes y calamares apenas enharinados. El contraste entre la corteza ligera y el corazón tierno del pescado realza la frescura de la pesca local. Servida bien caliente, a menudo con un gajo de limón, ofrece sabores intensos pero delicados. Es un plato convivial, perfecto para un almuerzo en el paseo marítimo o una cena veraniega con vistas al mar Jónico.
Temporada: Tutto l'anno€10–18
Por qué importa
Para Catanzaro y la costa jónica de Calabria, la fritura de pescado es un gesto cotidiano que cuenta la relación directa con el mar. La pesca del golfo de Squillace, rica y variada, entra desde hace siglos en las cocinas domésticas y en los restaurantes costeros. Este plato representa la identidad marinera de la zona y la auténtica sencillez de la cocina local.
Historia y origen
La tradición de la fritura de pescado nace de las costumbres de los pescadores del golfo de Squillace, que cocinaban rápidamente el pescado más pequeño nada más regresar al puerto. Con el tiempo, la preparación se difundió en las trattorias y en los quioscos junto al mar, convirtiéndose en una especialidad imprescindible de la costa de Catanzaro. Hoy sigue fiel a su origen: pescado muy fresco, harina y aceite bien caliente.
Ingredientes típicos
alici freschetrigliecalamarifarinaolio per friggerelimone
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