Grappa del Alto Adigio en Bolzano

La grappa del Alto Adigio es un destilado obtenido de los orujos de la uva utilizada para producir los vinos de la región. Se elabora en pequeñas destilerías artesanales que trabajan sobre todo con variedades locales como Lagrein, Gewürztraminer, Pinot Nero o Schiava. El resultado es una grappa a menudo muy aromática, limpia y fragante, con características que reflejan la variedad de uva de origen. Las botellas suelen ser elegantes y minimalistas, a menudo pensadas también como objetos de regalo.

La grappa nació históricamente como una forma de aprovechar los orujos, es decir, las pieles y los residuos de la uva después de la vinificación. En el Alto Adigio esta práctica se vincula con una fuerte cultura vitivinícola, donde nada de la vendimia se desperdicia. En las últimas décadas el destilado ha pasado de ser un producto rústico a una especialidad artesanal de calidad, gracias a destilerías locales que cuidan con precisión las materias primas y la destilación. Beber una grappa local después de la comida sigue siendo hoy parte de un ritual convivial muy extendido en las trattorias y en las casas de la región.