Chnéfflene

Los Chnéfflene son pequeños ñoquis irregulares, rústicos y suaves, de color claro y con una superficie ligeramente rugosa que retiene el condimento. A menudo se sirven envueltos en una crema caliente de nata y Fontina valdostana, que los vuelve aterciopelados e intensamente aromáticos. El sabor es delicado pero rico, con una textura suave y casi fundente. En las trattorias de Aosta aparecen como un primer plato sustancioso, ideal en los fríos días de montaña.