Pasta mit Sardinen

Ein duftendes, goldschimmerndes Gericht, das in einem einzigen Bissen vom Meer und von der Landschaft Siziliens erzählt. Die Pasta – oft Bucatini oder gebrochene Spaghetti – umhüllt sich mit einer intensiven Sauce aus frischen Sardinen, wildem Fenchel, Pinienkernen und Rosinen und schafft ein überraschendes Gleichgewicht aus Salzigkeit, Süße und aromatischen Noten. Die Konsistenz ist weich und umhüllend und wird manchmal durch eine knusprige Prise gerösteter Brotbrösel ergänzt. Es ist ein reichhaltiger erster Gang, der häufig im Mittelpunkt von Familienessen und festlichen Tafeln steht.