Minestra di San Giuseppe (Virgineddi)

Die Minestra di San Giuseppe, im Raum Agrigent auch als „virgineddi“ bekannt, ist eine reichhaltige und aromatische Suppe, in der gemischte Hülsenfrüchte, saisonales Gemüse und kleine handgemachte Nudeln zu einem warmen, wohltuenden Ganzen verschmelzen. Die Farbe ist goldgelb und rustikal, durchsetzt mit Kichererbsen, Saubohnen und Linsen, während der Duft von wildem Fenchel und nativem Olivenöl extra an die sizilianische Landschaft erinnert. Die Konsistenz ist dicht, aber weich, und jeder Löffel vereint cremige Elemente mit kleinen Pastastückchen. Traditionell wird sie als festlicher erster Gang serviert und am 19. März bei großen gemeinschaftlichen Tafeln aus großen Töpfen geteilt.