Strucolo de pomi 讲述着的里雅斯特的中欧灵魂。这座边境城市汇聚了意大利、奥地利与斯拉夫传统。它是当地版本的苹果卷(strudel),在家庭厨房和城市餐馆中不断演变,逐渐成为的里雅斯特甜点文化的象征,也体现了这座城市多元文化交融的身份。
这种甜点直接源自曾在奥匈帝国广泛流行的苹果卷。18至19世纪间,当的里雅斯特还是帝国的重要港口时,这道甜点传入当地。在的里雅斯特的家庭与小酒馆中,食谱逐渐演变,采用方言名称“strucolo”,并在食材选择和面皮制作技法上做出了一些本地化调整。从那以后,它一直是当地传统中最具代表性的甜点之一。