卡坦扎罗风味 fileja

卡坦扎罗风味的 fileja 是一种手工制作的新鲜意大利面，面条绕在细金属棒上卷制而成，因此呈细长、略微中空的形状。在卡坦扎罗，人们最喜爱的搭配是浓郁的番茄酱汁，并加入辛辣的 'nduja，再撒上大量本地 Pecorino。入口时，面条质地粗糙而富有弹性，能够很好地吸附浓烈而芳香的酱汁。这是一道温暖又充满共享氛围的第一道菜，非常适合周日家庭午餐或节日聚餐的大桌宴席。