安科纳的科内罗帕卡萨西（海茴香嫩芽）

paccasassi 是海茴香（Crithmum maritimum）的嫩芽，这是一种生长在安科纳附近科内罗山海崖岩石间的野生植物。它的叶片肥厚而呈裂状，味道浓郁芳香，让人同时联想到茴香、芹菜和柑橘。传统上，人们在春季采摘这些嫩芽，并用橄榄油或醋腌制保存，以保持其清新的香气。在厨房中，它们常作为开胃小菜，也会加入三明治、沙拉，或搭配鱼类和腌肉一起食用。

paccasassi 与科内罗山的景观紧密相连，这里是亚得里亚海少见的岩石岬角之一。很长一段时间里，渔民和沿海居民都会在野外采集这种野生植物，并将其保存起来以备冬季食用。近几十年来，它逐渐成为科内罗海岸和安科纳城市的美食象征。它的使用讲述了一种简单的海岸料理传统——依靠野生食材和家庭保存技艺。