这道菜直接礼赞了 limone Costa d’Amalfi IGP——当地最具代表性的农业象征之一。层层叠叠的柠檬梯田沿山坡一直延伸到海边,是阿马尔菲极具辨识度的视觉与文化景观,而柠檬细扁意面则把这一片风景转化为味觉体验。这道食谱讲述了当地厨房、柑橘种植与地中海传统之间紧密相连的关系。
这道食谱诞生于20世纪的海岸餐饮业,当时的厨师和小餐馆开始以更具创意的方式使用当地著名的柠檬,不再只局限于甜点和利口酒。只用少量食材——意面、新鲜柠檬、黄油或奶油以及奶酪——它逐渐成为当代阿马尔菲料理的标志性菜肴。随着时间推移,也出现了更清爽的版本,常以香草或特级初榨橄榄油取代奶油进行调味。